Salmorejo con pimentón

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Un salmorejo al más puro estilo cordobés es un plato muy sencillo y que gusta mucho. Con un toque de pimentón podremos convertirlo en una auténtica pieza maestra.

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates.
  • 300 gr. de pan duro tipo mollete.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 1 Diente de ajo.
  • 2 Cucharaditas de sal.
  • 1 Cucharadita de Pimentón Dulce La Pastora.
  • Pimientos Lagrima La Pastora para decorar.

Paso a paso

  1. Pelamos y troceamos los tomates. Si nos es más fácil, los escaldamos durante 1 minuto en agua hirviendo. Los colocamos en una batidora potente y trituramos hasta obtener una textura homogénea.
  2. Añadimos el pan troceado, el diente de ajo, la sal y la cucharadita de pimentón y volvemos a batir hasta que todo se integre.
  3. Añadimos poco a poco el aceite, sin dejar de batir, hasta que este monte y obtengamos una textura similar a la del yogur. Dejamos enfriar hasta el momento de servir.
  4. Decoramos con un poco de Pimentón Dulce La Pastora y unos Pimientos Lágrima.

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