Salmorejo au piment

Un salmorejo dans le plus pur style cordouan est un plat très simple et très populaire. Avec une touche de piment moulu, nous pouvons en faire un véritable chef-d'œuvre.

Ingrédients

 

  • 1 kilo de tomates.
  • 300 gr. de pain dur (type mollete).
  • 100 ml. d’huile d’olive.
  • 1 gousse d’ail.
  • 2 petites cuillères de sel.
  • 1 petite cuillère de Piment moulu Douce La Pastora.
  • Poivrons Larme La Pastora pour la décoration.

Pas à pas

  1. Éplucher et hacher les tomates. Si c’est plus facile pour nous, nous les blanchissons pendant 1 minute dans de l’eau bouillante. Placez-les dans un mixeur puissant et écrasez-les jusqu’à obtenir une texture homogène.
  2. Ajoutez le pain haché, la gousse d’ail, le sel et la petite cuillère de piment moulu et battez à nouveau jusqu’à ce que tout soit intégré.
  3. Ajouter l’huile petit à petit, sans cesser de battre, jusqu’à ce que l’huile ait une texture similaire à celle du yaourt. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit prêt à être servi.
  4. Décorez avec un peu de Piment moulu Douce La Pastora et quelques Poivrons Larme.

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